新開始

乘地鐵到荃灣站出B3出口，沿着指示來到古屋里。

過了馬路上斜路就抵達三棟屋。

斜路

伯公神位

三楝屋

建於十八世紀的荃灣三棟屋是香港極具文物價值的客家圍屋，於1981年宣布為法定古蹟，其中軸線上的祠堂，以及堂橫屋居室，盛載著客家族群豐富的建築和民俗文化。隨著城市發展三棟屋於1987年修復後活化為三棟屋博物館。2016年，非遺辦事處在三棟屋設立非遗中心，成為一所匯聚香港有形和無形文化持產精髓於一身的非遺展示和教育中心。

三棟屋正門

正門上方為刻有吉祥圖案的彩門及簷板另有兩個窺視孔以防範外敵。大門兩旁的對聯描述三棟屋昔日的環境。門上寫着「陳氏祠堂」。

我先進入右邊的導覽室看影片，通過訪問三棟屋村長講述了三棟屋的歷史。

然後，我進入左邊的導覽室看有關香港習俗和節日的影片。

看完影片，走出前廳，門上有「祖德流芳」牌匾。陳氏早年居於老屋場關門口村一帶（即今荃灣大高口)。後於1786年遷至三棟屋。前廳高懸的「祖德流芳」木匾是關門口村陳三英堂於1968年送贈三棟屋陳四必堂以賀其祠堂開光，足見兩村陳族的密切關係。

祖德流芳

前廳與中廳之間有天井。

天井

來到中廳，有五盞宮燈。它們原由歐陽偉乾師傅製作，其兒子歐陽秉志承繼父親的紮作技藝，對展示多年的宮燈進行了修復，令宮燈重現昔日的光芒。歐陽父子的共同努力是非遺活態傳承、世代相傳的典型例子。

中廳的五盞宮燈

五盞宫燈中間最大的燈是丁燈。

丁燈

進入祖堂前，門上有「齒德欽重」牌匾。位於中軸上的陳氏家祠為三進格局，每進最高的脊桁稱為「棟」，故名「三棟屋」。這裡是陳氏祠堂中廳，是昔日陳氏聚會的地方。正中的屏門遮擋著祖堂的祖龕，上方懸有清廷授予陳健常的「齒德欽重」牌匾（複製品)，以表揚他的德行及對地方的貢獻。

「齒德欽重」牌匾

屏門

進入祖堂，祖堂是供奉陳氏祖先的地方。

祖堂

祖堂與中廳之間有天井。

來到「民系」展廳。這是長房房舍，曾是陳氏十五世祖陳健常的居所，房舍為三開間，主屋中間的正廳是起居室，兩側為寢室，主屋的上方設有閣樓主要用作儲物，亦可作為寢室。

房舍

大門旁的曲尺磚牆為淋浴間，大門後是天井，用以採光和通風，兩側廊房分別為廚房及儲物房。

淋浴間

廚房

陳任盛徙居荃灣初時，在老屋場（今大窩口）及咸田（今德士古道以西）一帶沿海築礜，以耕種维生。至二十世紀初，三棟屋村民農地遍佈天后官、沙咀，以及今綠楊新邨和石圍角邨附近。

當區的農地主要盛產稻米，並曾種植菠蘿、蕃薯和蔬菜等農作物。村民亦有飼養家禽，並在村旁搭建豬欄。農作物除供村民自用外，亦於昔日荃灣的墟市「舊街」（今德華公圖附近）出售。早年村民大部分從事務農工作，但自二次大戰後，隨着荃灣發展工商業，很多農地已改變用途，不少屬於陳氏的田地亦被政府徵用。三棟屋見證著荃灣由農村演變為新市鎮的發展歷程。

儲物房

正廳(上面是閣樓)

寢室

來到左天街的「傳统曆法」展館，介绍曆法的制定、解讀春牛圖、擇日文化等等。

傳统曆法展廳

來到「點心製作技藝及蒸籠製作技藝」展廳。廣州式茶樓在十九世紀末開始在港經營茶樓，茶樓是供人飲茶吃點心的場所。茶樓以竹製蒸籠盛載點心，除起保溫作用，竹還有透氣和疏水特性，令熱力平均散佈於各層蒸籠內。

館內有短片介紹師傅如何製作點心。這些點心有：乾蒸燒賣、晶瑩蝦餃、爽滑蝦米腸粉、雞球大包、糯米雞、古法馬拉糕、咸水角等等。

點心與蒸籠展廳

左天街

「麻雀牌製作技藝」展廳。現今「截牌」和「磨牌」，工序已由機器取代，麻雀雕刻和上色仍用人手。未雕刻和上色的麻雀牌稱為「白牌」，需經熱烘變軟才能雕刻。

麻雀牌製作技藝展廳

「雨傘製作技藝」展廳。雨傘製作過程要經過：裁布、印刷、合片、上骨、缝傘、裝傘頭的工序才完成。

雨傘製作技藝展廳

「白鐵器具製作技藝」展廳。白鐵泛指鍍鋅鐵片，鐵片含有鋅，能減低生銹的機會，使器具更耐用，白鐵表面有獨特花紋，可塑性高，加上價錢相宜，可製成

小至錢箱，大至冷氣機喉管等不同製品。

白鐵器具製作技藝展館

陳族子孫繁衍，遂於中央房舍而側各擴建一排四間的横屋，每列排屋前方皆設有天街。三棟屋的主要牆體是夯土牆。

右天街

來到「神像鏡」展廳。神像鏡是一種傳統繪畫與玻璃工藝的民俗技藝，製作過程包括「排字位、起稿、勾輪廓、上金色、上色、上紅油」等步驟。師傅在玻璃背面「鏡像」繪製，利用「填色」與「金粉」顯現色彩，配上摺皺錫紙，裝框後神像閃耀耀眼。

神像鏡展廳

觀音像(玻璃神像鏡)

神像手繪稿

來到民食展廳。

民食展廳

「民以食為天」，香港不同族群皆因應其歷史背景和生活環境，於日常生活和歲時節慶製作出形形色色的傳統美食。傳統鄉村的飲食文化蘊含豐富的地方生活智慧，展覽介紹各類與非遺相關的鄉村食品製作技藝，以透視往昔鄉村的生活面貌，並展現傳統食品與社區的聯繫。

館內有「炒米餅圖案解構」遊戲给參觀者互動，讓大家了解炒米餅的圖案寓意。

炒米餅圖案解構

圓籠茶粿為村落的新年食品。製作大型的圓籠茶粿需要大量食物原材料，從前客家人只有豐收的年份才會製作。客就村民製成圖寵茶粿後，會將茶粿切割後送给其他村民作新年禮，象徵分享好運。清明仔是加入雞屎汁液裂成的，它有祛風利濕的功能，多在清明前後製造，也用以祭祖。

圓籠茶粿與清明仔

盆食：新界圍村傳統在祭祖、婚嫁、添丁「點燈」、祠堂開光、打醮等場合 , 烹煮盆菜以饗族人稱為「食盆」，族人圍坐而食，象徵宗族和鄉村的團結。

製作盆菜需要兩天時間。首天準備食材，如浸泡豬皮、冬菇和乾魷魚；第二天會開展烹調，例如調配醬料和燘煮豬肉等。製作一次盆菜宴需要大量人手，所以在製作前會透過村內網絡動員村民、協力分工處理各種材料和烹煮工序。盆菜製作和「食盆」發擇著凝聚鄉村關係的社會功能。

盆菜裡包括豬皮、蘿蔔、枝竹、魷魚、冬菇、炆豬肉和雞等。易吸收餚汁的材料會放到最底層，肉類會放在較上層位置。當中的白蘿蔔又稱為「菜頭」諧音「彩頭」；而魷魚諧音「有餘」；寓意吉祥。

盆菜

糭子是傳統的端午節食物，它的製作技藝也是香港的非物質文化遺產。從前用這大木筒蒸各類糉子呢。

鹼水糭、豆沙糭、咸肉糭

這裏可清楚看到由一行行灰黑色客家瓦疊砌而成的屋面，每行瓦的前方以筒瓦收口，屋面上還可看到用以採光的玻璃「明瓦」。

三棟屋的屋面

進入「循聲覓道」展廳。這展廳除了用文字外，也用聲音來介紹各項文化遺產。

神功戲是酬謝神明庇佑而演出。「神功」意思是神做功德。劇目包括《六國大封相》、《賀壽》、《天姬送子》和《跳加官》等。

粤劇旦角反宮裝

木雕刻技藝不但指把文字山水及民間故事等刻在木塊上，亦包括木雕神像。香港的木雕師傅除雕刻木製飾件外，亦為顧客雕刻神像、神主牌和神龕等祭祀物品。

木雕神像多以樟木或檀香木雕刻而成，常見題材包括關帝、觀音及天后等。不同神像都有既定的造造，有些更配以座椅。神像製作工序包括切割木材、鑿坯、雕身、雕頭、畫粉線、雕花、開相和上色等。在開相前，木雕師傅會先查看通勝選擇良辰吉日。

木雕刻技藝

新界不少傳統村落都有「點燈」習俗，由於「燈」與「丁」的粤語發音為諧音，每年農曆正月初一至十五期間在祠堂或祭祀場地掛起丁燈，藉此向祖先稟告族內增添男丁的喜訊，同時亦有明年繼續「添丁」的寓意，部分圍村更會在燈下附上寫有男丁名字的纸條及寓意吉祥的物品。點燈儀式包括開燈、慶燈、完燈及化燈等程序。展出的丁燈底部呈八角形，由竹篾、紗紙、色紙及印有吉样圖案的燈紙製成。

丁燈

客家婦女喜以不同顏色的線編織出彩帶，圖案全憑經驗設計，皆獨一無二。

燈帶

牆上展示的五款獅頭是獅頭的紮作過程：⑴以竹篾紮成的獅頭框架、⑵巳撲白紙的獅頭、⑶半上色的獅頭、⑷完成上色的獅頭、⑸完成品。

獅頭的紮作過程

獅頭紥作技藝

每逢神誕、打醮或盂蘭勝會時，主理節誕的值理會都會聘請搭棚師傳搭建戲棚，邀請戲班演出神功戲，以「娛神娛人」。戲棚是一個可以容納上千觀眾的臨時劇場空間，並具備「隨建隨拆」的靈活性。由於神功戲原意是做給神看的，因此戲棚多搭建在廟前，或在棚內舞台對面預留地方，供奉從廟宇請出來的神像，讓神明欣賞表演。

戲棚搭建技藝

過去男性穿著「長袍馬掛」，主要是為了方便走動和騎馬。長袍右衽，衣長至腳踝。香港的中式男装長衫款式與長袍差異不大，並採用傳统「大裁」的方法缝製，多年來完整地保存着傳统長衫的形制。香港鄉郊地區宗族成員年齡達六十歲或以上的父老，在舉行傳統儀式，如春秋二祭、打醮時，一般會穿長衫，以表示其長輩身份。

香港中式長衫製作技藝

飄色巡遊由一些四、五歲的小孩通過裝扮，把神話及民間故事的角色或時事人物活現眼前。小孩站立或坐在隱藏的鐵架上，而鐵架牢牢固定在木製的色櫃中，再由成年人護送到街上作巡遊表演。由於這些經過悉心打扮的小孩看上去猶如「凌空飄浮」，故稱「飄色」。每年長洲太平清誰醮，長洲主要的居民組織都會組成飄色隊伍參與會景巡遊。

飄色製作技藝

舞麒麟(又稱麒麟舞)，它是客家人從北方

遷至南時帶來的習俗，至今也有450多年

的傳承歷史。麒麟在中國文化中被視為

降福人間，帶來吉祥與和平的神獸。麒麟頭的製作屬於「彩紮」工藝，以竹篾為骨架，用纸或绸布裱糊，再以彩繪裝飾。

舞麒麟

離開循聲覓道展廳，再繼續到其他展廳。

三棟屋展出的非物質文化遺產(非遺)項目分為「日常」及「非常」两個展區。「日常」展區介绍的非遺顶目與我們日常生活有關，「非常」展區則介紹時節或場合舉辦的活動。

我巳參觀了「日常」展區，展區包括⑴神像鏡、⑵麻雀牌製作技藝、⑶雨傘製作技藝、⑷白鐵器具製作技藝、⑸傳統曆法、⑹點心製作技藝及蒸籠製作技藝

現在繼續參觀「非常」展區。

來到「花牌紮作技藝」展廳。每逢傳統節誕或喜慶場合，大型的花牌皆會引人注目，增添場合的氛圍，同時也代表致送者對受者的敬意。花牌以竹篾和鐵線紮成的平面支架組合而成。花牌用於致意，所以花牌上的文字是傳意功能為主，例如致慶、祝賀等。師傅會按客人要求，先畫草圖供客人確定設計。花牌上的文字是以油漆寫於硬咭紙上，配色需要講求字色和底色的配合，如綠色底色會配以橙色或紅色文字，再加上黑、白兩色的邊緣裝飾。有時字間會托上金紙，從而突出字型。師傅會以手繪方式在部件畫上龍形和鳳形的紋飾。花牌雖多用於一次性活動，但由於花牌尺寸有既定形制，在花牌完成一次任務後，部分構件經修復後可再重用。

花牌紮作技藝展廳

來到謎語展廳。謎語古時又稱作「隱語」或「廋詞」, 原是一種文字的表述方式，後來逐漸發展成娛樂遊戲，並衍生出民間謎語及燈謎。現今的謎由謎面（題目）、謎目（提示）、謎底（答案）構成，製謎者以不同製謎方式設計謎題 ; 猜謎者則透過謎目進行聯想 ; 如連結相關事物、增減文字或改變文字的平仄聲等方法破解謎題，猜出謎底。

1940 年代以前 ,香港已有猜謎活動。香港潮商互助社每年於元宵節前後都在位於文咸街的南北行街頭擺下「射虎擂台」。二次大戰後，北角的「月園遊樂場」和荔枝角「荔園」等均曾設立謎壇。每逢元宵節及中秋節在不少公園社區中心、屋邨

等地方都有猜燈謎活動。

謎語展廳

來到廣彩製作技藝展廳。廣州彩繪瓷器簡稱「廣彩」，巳有三百年歷史。廣彩製作技藝源自廣州，其製成品為清中葉時期外銷瓷器之一。圖案多以人手繪畫的中國人物故事、花鳥魚蟲、山水風景，傳統吉祥圖案飾邊為主，及後應外國客人要求加入紋章、園林花卉等圖察，融合中西文化元素，別具特色。因應外銷需求增加，為提高生產量，自 1970 年代至今，花邊圖案多以膠印蓋在瓷胎上，再由人手上色。現時亦會將移印花紙放在瓷胎上，再作燒製，以增加效率。

1960年代紅地萬壽瓷器

魚蝦瓷碟

黃地雙龍瓷碟

綠雲單龍瓷碟

來到潮州糖塔製作技藝展廳。由糖塔與糖獅組成的糖獅塔，是潮州人祭祀酬神的大禮，如農曆正月初九的天地父母誕（即天公誕)，祭品中以簪花掛紅的七層糖獅塔最為矚目；農曆七月的盂蘭勝會，糖獅塔會與各式潮州甜食如壽桃和棋子餅等並置於天地父母棚內。除糖塔外，其他象徵吉样的硬糖類祭品還有大五果、籠鳳等因應客人對風水命理的要求，更衍生八仙、生肖、財神等造型助運。

潮洲糖塔製作技藝

26吋七層潮州糖塔

來到八音展廳。香港的八音，是一種廣東傳統民間吹打樂 ; 演奏八音的樂隊稱為「八音班」。八音班吹打傳統粵劇牌子，如《送子頭》、《大開門》、《賀壽》等，以哄呐領奏，配以鑼、鼓、鈸等敲擊樂器，以及吹管和彈撥樂器。

十九世紀未至二十世紀初，香港已盛行八音班，八音館雲集上環荷李活道。八音班會於節誕慶與表演，以助慶娛賓，或為傳統儀式伴奏，如1882年東華醫院總理為港督軒尼詩設宴餞行時的八音演奏；1935 年香港政府為慶祝英皇喬治五世登基銀禧大典，邀請多隊八音班演出。

現時八音仍見於粵劇伴奏、殯儀、打醮儀式，以及近年在演出舞台上重現的八音班演奏。

八音展廳

「八音」是中國古代對樂器的分類法，依製作材料分為金、石、土、革、絲、木、匏、竹八類。這八類樂器有不同的聲音特色。金(青銅)：有鐘、鎛、鐃等。石(玉石)：有磬等。土(陶土)：有壎、缶等。革(皮革)：有鼓、鼗等。絲(弘線)：有琴、瑟、筝、琵琶、二胡等。木(木材)：有柷、敔等。匏(葫蘆)：有笙、竽、葫蘆絲等。竹(竹筒)：有簫、笛、管、篪等。