廣東開平陽江海陵島遊㈢

第三天：最後一天的旅程，上午11點離開酒店到陽帆豆豉非遺館参觀。陽江陽帆豆豉展覽館位於陽江市漠陽江之畔，深海高速白沙出口處，由廣東陽帆食品有限公司投資舆建，2022年正式開館。

途經陽江市政服務中心

陽帆豆豉展覽館

我們跟着館內導赏到二樓參觀陽帆豆豉非遺館。陽江最美鼍城，陽江素有"文化之鄉"、"風筝之鄉"、"書畫之鄉"、"音樂之鄉''等美譽。

陽江是中國蠔鄉，是中國最大的近江牡蠣養殖基地，出產"程村蠔"。也是中國調味品之都，陽江小刀、陽江漆器、陽江豆豉都是陽江特產。

陽江著名食品有豬腸碌、葉貼、狗利仔、煎糍等等。陽江的刀具、豆豉、豬腸碌被譽為「陽江三件寶」。經過導赏一一介绍，使我對陽江這地方更了解。

二樓陽帆豆豉非遺館入口，成人門票38元，兒童23元，65歲以上長者免費。

導賞說陽江最美鼍城

陽江又名鼍(粤音：駝)城。陽江，因長期以來，治地中心都在鼍山脚下(現江城一小周圍)，故又名鼍城。

廣東地理標誌驛站，陽帆豆豉非遗館。

陽江市屬南亞熱帶氣候，高温，多雨，光照時間長，因此十分有利於發酵豆豉。陽江市地處丘陵红土地帶，地勢北高南低，向海倾斜，海岸線長，山地、丘陵、河谷、海島等各地貌兼備，因此種植黑豆的地理位置非常優越，農田水源充足，土地肥沃，非常適合黑豆種植。

陽江豆豉、陽冮姜豉是國家地理標誌保護產品。

陽江豆豉、陽江姜豉主要分為三類：

1.陽江豆豉:使用黑豆和食鹽、水按傳統的釀造指酵製作而成。

2.陽江姜豉：使用豆豉和添加幾片醃製生姜而成。

3.即食陽江豆豉：使用陽江豆豉配上各種輔料經高温(煮熟)消毒殺菌而成。

豆豉功能

陽江市地圖

豆豉功能
原料黑豆的六大功效
(1) 黑豆含有蛋白酶抑制素可以抑制多种癌症。
(2) 黑豆中的大豆皂苷能清除体内自由基, 具有抗氧化的作用。 还能抑制肿瘤細胞的生长, 增强人体免疫机能。
3) 黑豆中的植物胆固醇有降低血液胆固醇的作用。
(4) 黑豆富含大豆卵磷脂, 是大脑的重要组成成分之一。多吃黑豆有助于 预防老年痴呆症。
(5) 黑豆卵磷脂能促进溶性维生素的吸收, 强健人体的组织器官。
(6) 黑豆大豆异黄酮, 这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能緩解更年期综合征。

以下圖畫展示昔日製造豆豉過程：1.篩選 2.浸泡 3.蒸煮 4.冷却 5.制曲 6.冼曲 7.配料 8.發酵 9.乾燥 10.回油 11.挑造 l2.包装。

製造豆豉過程1至7

製造豆豉過程8至12

看完圖畫再看蠟像展示製造豆豉過程。

現在製造豆豉巳現代化，我們進入微生物制曲車間及陽帆封閉天然曬場了解現在製造豆豉的方法。

陽帆微生物制曲車間入口

三樓陽帆微生物制曲間

進入陽帆微生物制曲車間

陽帆封閉天然曬場

最後來到陽帆書法館，書法與豆豉有何關係呢？原來老闆喜歡書法，所以設書法館。老闆請來書法家為此館寫了副對聯：「一豉成名弘古法，萬般調味數陽帆。」刻意將弘字的右邊寫成口。

陽帆書法館

一豉成名弘古法，萬般調味數陽帆。

參觀完畢，來到地下的陽帆專賣店買了些特產陽江豆豉。

纸盒裝是煮餸的豆豉，罐裝是即食的。

離開陽帆豆豉展覽館，到德興飯店吃午飯，然後乘車到中山客運口岸乘船回港。

午餐德興飯店

途經赤坎休息站